Энциклопедический словарь Брокгауза и Евфрона
А Б В Г Д Е Ж З И Й К Л М Н О П Р С Т У Ф Х Ц Ч Ш Щ Э Ю Я

Энциклопедический словарь Брокгауза и ЕвфронаСлова на букву «Т» в энциклопедии Брокгауза и ЕфронаТабак растение из семейства пасленовых*

Табак растение из семейства пасленовых* в энциклопедии Брокгауза и Ефрона

Табак растение из семейства пасленовых*

(Nicotiana Tourn., ботан.) — родовое название растений из семейства пасленовых (Solanaceae). Известно до 40 видов, из которых большинство дико растет в Америке и только некоторые на островах Тихого океана, а один вид (N. suaveolens Lindl.) в Австралии. Это большею часть однолетние или многолетние травы, клейкие от железистых волосков, немногие виды — полукустарники, кустарники и даже небольшие деревца (N. glauca Grah. в Южн. Америке и в Мексике, достигающее до 3 м высоты). Листья у Т. простые, цельнокрайние, редко выемчатые, иногда довольно крупные, черешковые, попеременные, без прилистников. Белые, желтоватые, зеленоватые или пурпурные цветки собраны в верхушечные кисти или в метелки. Цветок состоит из яйцевидной или трубчато-колокольчатой чашечки, ворончатого или тарельчатого венчика с вытянутою или раздутою трубочкою, с широким, складчатым пятилопастным зевом; из пяти тычинок, заключенных в трубочке венчика или торчащих из нее, из пестика с верхнею двугнездною (реже четырех- или многогнездною), многосемянной завязью, с нитевидным столбиком и с более или менее явственно двулопастным рыльцем. У основания завязи развит бороздчатый или лопастной диск. Плод — двухгнездная (реже четырехгнездная) коробочка, одетая высохшею чашечкою. Коробочка вскрывается двумя (реже четырьмя или многими) двурасщепляющимися створками. Семена мелкие, многочисленные, белковые, слегка сжатые. Кожура у них хрящеватая, морщинисто-точечная. Слегка изогнутый или почти прямой зародыш лежит в центре белка. Род Nicotiana подразделяется на три подрода: 1) Tabacum Don., куда принадлежит культивируемый в многочисленных разновидностях виргинский (турецкий) Т. N. Tabacum L. (из Южн. Америки); отличительные признаки этого подрода: розовый ворончатый венчик с острыми долями у зева. 2) Rustica Don.; сюда принадлежат, напр., N. rustica L., махорка (см.), N. Langsdorfii Weium. (в Бразилии), N. glauca Grah. и др. Этот подрод характеризуется тарельчатым или трубчатым, зеленым или желтым венчиком с тупыми долями у зева. 3) Petunioides Don.: тарельчатый, белый или розоватый венчик с длинной трубочкою; завязь то двугнездная (у N. affinis, suaveolens, noctiflora, persica), то четырехгнездная (N. quadrivalvis, Bigelovii и др.). Виды Т. разводятся то ради листьев для курения, с давних пор, напр. N. Tabacum L. (во многих. местах), rustica L. (в России, в Азии, Африке и пр.), persica L. (в Персии), repanda Willd. (в Центральной и Южной Америке), quadrivalvis Pursh. и Bigelovii Wats. (в Сев. Америке), то как декоративное растение, ради листвы или цветков, напр. N. Tabacum L., var. latissima ? ill. (N. macrophylla Spr.), растение до 2 м высотою с крупными зелеными и розовыми, красными или пурпурными цветками (N. grandiflora purpurea), N. glauca Grah., N. tomentosa Ruiz. et Pan.), с очень крупными, волосистыми листьями (до 120 стм длины и до 60 стм ширины), родом из Перу, N. longiflora Cav., из Чили, с 6 разновидностями: undulata Voss., rotundifolia Voss., cordifolia и др.; N. affinis. Moore (отечество неизвестно), наиболее обыкновенный декоративный Т., разводимый ради душистых цветков, раскрывающихся вечером, и др. С. Р.Табак (сельскохоз.). Для культуры более важными сортами являются: 1) широколистный, или мариландский, Т., Nic. macrofilla, с красным цветком, сравнительно длинным трубчатым венчиком, широкой листовой пластинкой, боковые нервы которой располагаются под прямым углом к главному. 2) Виргинский, N. tabacum, с розовыми цветами, трубчатым венчиком с острыми лопастями, листья продолговато-ланцетные, сидячие; 3) обыкновенная махорка, N. rustica, цветы желтоватые, венчик с короткою трубкою и округлыми лопастями, листья яйцевидные, узкие, на конце тупые, с ясными черешками, боковые нервы листа не под прямым углом к среднему, главному нерву. Затем реже культивируются: девичий Т., N. glutinosa, и курчавый, N. crispa. Листья Т. идут для целей курения, нюхания и жевания; для первого случая употребляют два сорта: сигарный и папиросный; сигарные сорта должны отличаться широкими листьями с гладкой поверхностью, чтоб их можно было свертывать равномерно в сигарные цилиндрики. Кроме никотина, в листьях Т. содержится от 30 до 45% клетчатки, золы от 8 до 25% сухого вещества с преобладанием в последней K 2 O и CaO и кислоты: яблочная, лимонная, щавелевая и уксусная. Сгораемость Т. есть свойство, весьма важное для определения его достоинства. Присутствие в листьях хлористых солей, отличающихся своей легкоплавкостью, мешает полному сгоранию Т., так что от большего или меньшего содержания названных солей качества Т. различны. Легкая сгораемость находится в связи с почвой, удобрениями и климатом; в зависимости от этого избегают, напр., класть под Т. хлористые удобрения; в случае же получения продукта с названными солями количество их уменьшают, подвергая Т. намачиванию в растворе селитры и поташа. Для придания большей ароматичности табачные листья подвергают иногда отвариванию с различными смолами, ванилью, мятой, чаем; для уменьшения крепости листья подвергают действию различных слабых кислот и пр. Культура Т. в Европейской России не идет севернее 55-й параллели; его возделывают или на особых плантациях, или вводят в севооборот с другими растениями, что весьма важно по причине благотворного влияния культуры Т. на последующие растения благодаря отенению почвы широкими листьями и междурядной обработке, практикуемой при табаководстве. Т. располагают в севообороте обыкновенно на свежих землях, для получения более ароматичных сортов; за неимением таковых его помещают или после пара, или же после озимых или других растений, предъявляющих к почве иные требования в отношении питательных веществ. По этой причине Т. не следует садить, напр., после свеклы, картофеля, аналогичных в потребности калийной пищи; в случае обильного удобрения почвы под Т. навозом последующие культуры хлебов благодаря возможности полегания их также неудобны, в последнем случае их заменяют кукурузой. После Т. вообще рекомендуют помещать растения, плохо выносящие борьбу с сорными травами. Лучшими почвами под Т. следует считать черноземные, суглинистые, суглиномергелистые и супесчаные, отличающиеся средней связностью и наличностью извести, кали и азота, необходимых для табачного растения. Лучшее удобрение под Т. — навоз рогатого скота от 600—5000 пд. на десятину, как это практикуется в Америке; вывозимые на наших плантациях количества навоза, достигающие иногда десятков тысяч пудов на дес., совсем излишни и не согласуются с потребностью растения. Людские экскременты по причине содержания в последних хлористых соединений, мешающих, как выше было упомянуто, полной сгораемости растения, как удобрение вносятся в почву или заблаговременно, или перерабатываются предварительно в компост. Благоприятным удобрением для Т. может служить и зола подсолнуха в количестве до 110 пд. на десятину. Из других удобрений следует упомянуть стассфуртские соли, но благодаря хлористым солям, в них содержащимся, их вносят заблаговременно или в смеси с сернокислыми солями. Полезным удобрением под Т. считают птичий помет, жмыхи в количестве от 10 до 40 пд. на десятину. Одновременно с навозом рекомендуют употреблять и навозную жижу, по богатству последней калийными солями. Из азотсодержащих удобрений полезна чилийская селитра, хотя под влиянием ее получается растение с грубыми, крупными листьями и меньшей ароматичностью, но этого можно избежать, смешивая азотистые удобрения с сернокислыми щелочами. На почвах, бедных известью, применяют известкование в количестве от 100 до 1000 пд. на дес.; оно благотворно действует не только на культуру, но и на полноту сгорания табачного растения. Вследствие продолжительности роста табачного растения последнее воспитывают предварительно в рассадниках и затем уже высаживают на плантации. Важную роль рассадники играют особенно в северных широтах, где в противном случае периоды уборки и сушки Т. совпали бы с холодным временем и тем ухудшили бы доброкачественность продукта. Под рассадники выбирают места, защищенные от холодных ветров, предпочитают западные или южные склоны, освещенные солнцем. Почву выбирают благоприятную или улучшенную удобрениями; от 3 до 6 кв. саж. площади рассадника обыкновенно достаточно для засадки с них десятины табачного поля. Ранние сорта Т. воспитывают и в парниках, для возвышения температуры которых кладется навоз и поверх последнего еще компост, приготовляемый из 50 ч. перегнойной земли, 25 ч. навоза, 15 ч. золы и 10 ч. древесных опилок; все это предварительно несколько раз перелопачивают и поливают навозной жижей. Табачные семена долго сохраняют всхожесть, почему посев возможен и несвежими семенами, их обыкновенно требуется до 14 зол. на дес.; всхожесть их не превышает, однако, 40%. По причине мелкости семян Т. для равномерности посева их мешают с опилками, золой и затем уже разбрасывают. Проф. Будрин не советует, однако, употреблять золу в случае высевания Т. проросшими семенами: содержащиеся в золе щелочи губительно действуют на молодые ростки. Для ускорения всхожести семян, их проращивают при 20—25° и затем, по достижении ростками 1,5—2 линий, высаживают в рассадники не более 4-х растений на кв. дм.; посев покрывают затем или компостом, толщиною слоя не более одного дм., или же древесным углем, также повышающим температуру почвы благодаря поглощению тепловых лучей солнца. Семена высевают или вразброс, или рядами, для чего берут тонкую нить, смоченную какою-либо липкою жидкостью, и посыпают затем нить семенами; нити с приставшими к ним семенами раскладывают и засыпают в рассадниках. При посеве семян необходимо считаться с климатом, почвой и временем, когда молодые растения следует высаживать в поле: работы в рассаднике после посева состоят в защите его от различных неблагоприятных климатических влияний, в прореживании и полке плантации; полка производится возможно чаще в зависимости от появления сорной растительности; одновременно с последними полками производят прореживание рассадника, оставляя на кв. дм. не более двух растений; выдернутые же растения или выбрасывают, или же помещают на незанятых грядах рассадника. Поливают рассадник водой чистой или же разбавляя ее навозной жижей; часто одновременно с поливкой практикуется поверхностное удобрение компостом с небольшой прибавкой серного цвета, защищающего растение от насекомых. Температура воды между 15—20 градусами. При уходе за растениями в рассаднике приходится бороться с кротами, червями, слизняками и пр. Во входы кротов с целью борьбы кладут куски сельди (запаха селедочного кроты не терпят), червей собирают ночью или после дождей. Перед посыпкой рассадника компостом, последний иногда просеивают для удаления слизняков и червей. По достижении табачными растениями 2—2,5 дм. их высаживают в поле вечером или рано утром. Поле под Т. подготовляется возможно тщательно. Если Т. вводится в севооборот, то осенью следует произвести две и даже три вспашки с бороньбой в промежутках между вспашками; вторая вспашка должна быть самая глубокая, до 7 врш., но две последние вспашки можно произвести и весной, но уже во избежание иссушения почвы на меньшую глубину. Удобрения под Т. вносятся обыкновенно в несколько приемов, напр. при первой вспашке, затем при второй, глубокой, а в случае бедности почвы даже и при весенней вспашке. Время пересадки растений должно быть приноравливаемо в каждой местности и к особенностям ее климата. Пересаженные из рассадника растения располагают квадратом или прямоугольником с одинаковыми промежутками между растениями и рядами; иногда растения располагают в шахматном порядке; последний требует хотя больше труда и затрат, но зато предоставляет растениям более удобств в отношении света, свободы развития отдельных частей и пр., отчего увеличивается и урожай продукта; последнего можно достигнуть, конечно, и более частым распределением растений в поле, но зато в этом случае ухудшается качество Т., с чем приходится считаться на рынке. Пересаженные растения требуют на первых порах поливки и мотыжения, то и другое производится неоднократно в течение лета; последней операцией достигается улучшение физических свойств почвы, а также уничтожение истощающих поле сорных трав. Мотыги употребляются для этой цели или ручные, или же конные, хотя последние требуют более умелого обращения, иначе работа с ними будет сопровождаться выдергиванием и ломкою растений; последующей операцией при уходе за табачным полем следует присыпка земли к нижним частям растения, но по причине загрязнения нижних листьев растения иногда высаживают в поле, предварительно разработанное в холмики, где уже подвергают их мотыжению. Во время развития табачного растения нужно следить за вредными насекомыми и бороться с ними, как то: со свиноголовкой, Plusia gamma, капустницей, Mamestra brassiсае; различными бражниками, Sphinx и др. Из сорных растений вредны для Т. заразиха, Orobanche ramosa; средствами борьбы против последней рекомендуются, во-1), возможно тщательная очистка посевных семян, во-2), удаление с плантации пораженных растений и в случае сильного заражения даже перенесение ее на другое, незараженное поле. Из болезней Т., особенно вредящих плантациям, следует упомянуть рябуху, встречающуюся в Бессарабии, Крыму, Кубанской обл., Закавказье и особенно в Малороссии. Сущность этой болезни состоит в появлении то белых, то бурых пятен на листьях растения; всего чаще пятна появляются на нижних листьях и затем распространяются уже по всему растению, хотя такая последовательность не всегда бывает и зависит всецело от причин, вызывающих заболевание. До превосходных работ Дм. Ивановского и В. Половцева причины названной болезни мало были изучены, и лишь в 1890 г. этим исследователям удалось изучить рябуху и предложить меры борьбы с болезней. Рябуха — болезнь незаразительная и обусловливается нарушением физиологических процессов, под влиянием чрезмерного испарения воды, в тканях листа табачного растения. В чем заключается сущность этих физиологических процессов, каков характер их — в этом отношении приходится ждать дальнейших работ исследователей рябухи. Получено, что растения, испытавшие быстрые изменения во влажности и сухости воздуха и почвы, наиболее подвержены заболеванию; неравномерность прихода и расхода питательных веществ в почве, например фосфорной кислоты и ее ежегодных прибываний в почву вследствие удобрения навозом, также содействуют заболеванию растений рябухой. Следовательно, "заботясь о накоплении и сбережении влаги в почве, выбирая для плантаций по возможности места с наименьшим колебанием температуры и влажности и введя правильный плодосмен", можно бороться с рябухой. Не менее вредной для табака является другая болезнь — мозаичная, или бозух, как ее называют крымские плантаторы. Болезнь эта, очень похожая по своим проявлениям и развитию на рябуху, почему нередко и отождествляется с последней, приурочивается исключительно к Крыму и Закавказью; появляется на Т. через 2—3 недели после высадки его из рассадников в виде светло-желтых и темно-зеленых пятен; последние, разрастаясь часто быстрее первых, образуют вздутые подушечки, напоминающие собою повреждения тлей. К заболеванию особенно расположены молодые части растения, чем ее и отличают от рябухи, распространение которой по растению вызывается местными изменениями физиологических процессов. Мозаичная болезнь в отличие от рябухи является инфекционной, причиняемой микробами. Раз появившись на какой-либо плантации, болезнь эта в последующие годы распространяется все более и более благодаря сохранению микробов в почве, куда они попадают с неубранными частями растений. Следовательно, мера борьбы здесь будет заключаться исключительно в выкапывании и тщательном сжигании поврежденных растений, а в случае сильного развития болезни — в перемене места под плантацией и в введении хотя бы на время какого-либо плодосмена благодаря способности микроба, вызывающего мозаичную болезнь, паразитировать лишь на табачном растении. Наконец, Т. страдает и пепелицей, аналогичной оидиуму винограда, появляющейся на Т. в сырое время и на затененных местах плантации обыкновенно в июле и августе месяцах. Болезнь эта состоит в заметном налете на верхней поверхности листьев, появляясь сначала на нижних и затем уже распространяясь по всему растению. Табачная пепелица обусловливается особым грибком — Erysiphe Camprocarpa, мицелий которого стелется по листовой поверхности, прикрепляясь к тканям своими гаусториями пузырчатой формы. На мицелии вскоре появляются плодоносные гифы, отделяя от себя конидии; последние, попадая благодаря ветру или как-либо иначе на здоровые растения, начинают прорастать и дают начало мицелию. Грибок пепелицы паразитирует и на других некоторых растениях: девясиле, Inula Неlеnium, лопухе, Lappa tomentosa, на которых и перезимовывает до следующих культур Т. Благодаря высасыванию гаусториями содержимого клеток листовых тканей на листьях, пораженных пепелицей, начинают появляться бурые пятна и затем общее пожелтение листьев. Распространению болезни способствуют густая посадка растений, близость древесной растительности и строений к плантации и вообще все то, что так или иначе задерживает циркуляцию воздуха над плантацией. В случае появления налета растения следует прореживать и удалять больные растения, обязательно сжигая их. Для улучшения качества продукта и увеличения массы его обламывают верхушки у табачного растения и удаляют боковые ветви, пасынков, отчего последняя операция и носит название пасынкования Т. Эта операция производится перед цветением Т., отчего направляют соки в листья, чем увеличивается их масса; одновременно с удалением верхушек обрывают нижние листья от 4 до 5, оставляется на растении количество листьев в зависимости от сорта и времени посадки растения. Для крепких сортов ранней рассады рекомендуют оставлять от 9 до 14, для поздней от 5 до 8. Для легких сортов ранней рассады рекомендуют оставлять от 12 до 20 и более, для поздней от 8 до 12. Время удаления верхушки и нижних листьев совпадает обыкновенно с 7-8-недельным ростом Т. после посадки. После удаления верхушки и нижних листьев благодаря обилию растительных соков начинают развиваться почки листовых пазух; эти почки дают начало боковым ветвям, которые также удаляют, пасынкуют по достижении ими 1, 2... 5 дм.; пасынкование производят обыкновенно руками, несколько раз, в зависимости от появления пасынков. Корневые побеги надо также уничтожать, чтобы они не истощали растений; с целью предупреждения порчи других частей растений пасынкование и удаление корневой поросли следует производить около полудня, когда растения вялы, не так ломки. Ко времени уборки Т. на листьях его между боковыми нервами начинают появляться желтые пятна; листья становятся клейкими, шероховатыми; момент уборки весьма важен для Т. и отражается на его добротности; ранняя уборка, напр., дает листья малоароматичные и легко загнивающие при сушке растения. Уборку производят или одновременно целой плантацией, или же постепеннно, по мере созревания растений; последний способ хотя и дороже, но зато дает продукт более доброкачественный и ценный; нижние листья растения, обыкновенно загрязненные благодаря их близости к почве, носят название песочных; средние называют земляными, и, наконец, верхние листья, дающие наивысший сорт при уборке, носят название макушки Т. После уборки растения подвергают сушке и брожению (см. Табачное брожение) прямо на солнце или в особых помещениях с искусственным подогреванием, называемых огневыми сушилками. Брожение Т. идет или одновременно с сушкой, или же до сушки, хотя в последнем случае эта операция требует более знаний и опытности вследствие возможности загнивания свежих листьев, сложенных в куче. Сушат Т. в обыкновенных навесах или же специальных зданиях из кирпича или дерева с боковыми просветами, закрывающимися на случаи ненастья; навесы и здания делают сравнительно высокими ввиду того, что верхние партии дают сушеный продукт более добротным. С целью сушки листья Т. нанизывают на бечевку или прутья и размещают в сушильнях. Сушка Т. прекращается по уменьшении влажности листьев приблизительно до 18%, затем весь высушенный материал складывается в кучи для брожения. Сушку обыкновенно делят на три момента: в первом из них, связанном с некоторым брожением, обнаруживаемым в пожелтении или коричневом цвете листьев, происходит так наз. томление, приурочиваемое к температуре 28° Р.; во второй момент происходит уже собственно сушка Т. при температуре 48—61° Р.; в третий период высыхают уже черешки и нервы листьев. Для окончательного брожения высушенные листья сваливают в кучи, затем после брожения мелкие кучи соединяют в более крупные, до 1 тыс. пд., в которых Т. и сохраняется в течение нескольких лет, если принуждают к этому обстоятельства; здесь следует заметить, что от подгнивания, иногда замечаемого в кучах, обсыпки и пр. достигают нередко 30 и более %. В 1896 г. под Т. было занято в России 56131 дес., с которых собрано 5016 0 88 пд., из которых на высшие сорта приходилось 70% сбора. Высшие сорта Т. культивируются в Кубанской области, Таврической и Кутаисской губ. За исключением Кубанской обл., табаководство везде носит характер мелкого производства со средней величиной плантации менее 1 дес. Чистый доход с десятины плантации при благоприятных ценах на Т. и затратах в 300—400 руб. иногда достигает 1000 и более рублей. Табачное растение поддается легко искусственному скрещиванию, производя которое между лучшими сортами, мы имеем возможность получать новые ценные сорта этого растения. По количеству потребления Т., приходящегося на каждого жителя, первое место занимает Голландия и Швеция — именно до 2,8 кило на жителя, последнее место по количеству потребления принадлежит Италии и Англии, от 600 до 700 gr. на жителя. Россия в этом случае занимает среднее место, потребляя в год на одного жителя 1000 gr., или 2 фн. 42 зол. Что касается урожайности Т., то она для России колеблется от 50 до 200 пд. на десятину. Литература. В. С. Щербачев, "Табаководство" (СПб., 1884); его же, "Приемы при возделывании табака в Полтавской губ." ("Записки Имп. общества сел. хоз. Южной России", 1869, № 6); Стебут, "Сельскохозяйственная культура"; Прянишников, "Растениеводство"; проф. Будрин — литографиров. курс для студентов Нов.-Александрийского института. H. И. Прохоров.Фабричная обработка Т. Получая Т. с плантации в виде сырого материала, табачная фабрика подвергает его химической и механической обработке и выпускает на рынок в виде фабрикатов трех сортов: Т. курительного, нюхательного и жевательного. У нас предпочитают оставлять его природные качества; во Франции любят придавать ему тот или другой вкус и запах искусственным прибавлением различных пряностей, ароматических веществ и т. п. Химическая сторона дела мало обследована, и вопрос о характере реакций, происходящих в Т. во время обработки, является темным. Состав табачных листьев различен в различных сортах. Наиболее постоянные составные части: никотин, никотианин, белковые вещества, амиды, аммиак, азотная кислота, целлюлоза, крахмал, сахар, пектиновые вещества, яблочная, лимонная, хинная, галловая, янтарная и фумаровая кислоты, эфирные масла, жиры, смолы, воск и минеральные вещества. Рассмотрим вкратце значение наиболее существенных составных частей. Никотин (см.) обусловливает физиологическое действие Т. Содержание его в табачных листьях колеблется от 0,5 до 9%. Крепость Т. находится в прямой зависимости от количества никотина. Первостепенная важность этой составной части Т. заставила обратить внимание на выработку способов анализа этого вещества. Наиболее быстрый применяемый в табачной технике способ заключается в следующем (см. также Никотин). Обращенный в порошок Т. обрабатывают небольшим количеством аммиака, чтобы выделить связанный с органическими кислотами никотин. Затем извлекают его эфиром и после отгонки последнего и окончательного удаления аммиака титруют никотин серной кислотой. Индикатором служит лакмусовая бумажка. Количество серной кислоты, умноженное на 4,05, даст количество никотина. Аммиак находится только в листьях, подвергавшихся брожению; образуется, вероятно, на счет амидов, никотина и белковых веществ. Содержание его в среднем 0,5%. Это важная составная часть Т., так как, выделяя никотин из соединений его с кислотами, он дает возможность последнему унестись с дымом, тогда как связанный никотин в большей степени подвергается разлагающему действию жара. Таким образом, количество аммиака влияет на крепость Т. Белковые вещества, составляющие около 25% веса листьев, трудно сгорают и сообщают табачному дыму неприятный запах. Органические кислоты представляют очень существенную составную часть табачных листьев. Шлезинг, как ниже будет указано, ставит в прямую зависимость горючесть Т. от количества органических кислот. Часть кислот связана с органическими основаниями, часть с минеральными. Особенно важны калийные соли этих кислот. Общее количество органических кислот в среднем около 25%. Первое по количеству место занимают яблочная и лимонная кислоты. Первая из них во время брожения дает янтарную кислоту. По-видимому, существенна роль кислот уксусной, пропионовой и масляной. Их особенно много в нюхательном Т.; образуются они при брожении и влияют на запах Т. Жиры, смолы, эфирные масла содержатся в листьях в количестве от 6% до 10%. Эти составные части сообщают Т. тот или другой запах; в особенности важны так назыв. эфирные масла. Вероятно, тут мы имеем дело с терпенами, спиртами, сложными эфирами, амидами, аминами: сумма их обусловливает природный аромат Т., хотя о природе этого аромата знаем так же мало, как о букете вина. Целлюлоза. Количество ее колеблется в широких пределах в зависимости от времени и условий сохранения Т. В старых и сухих листьях ее больше, чем в свежих. Сахар, крахмал содержатся в незначительных количествах в зеленых листьях; потребляются во время брожения. Минеральные составные части. Т. — одно из самых богатых золой растений. Содержание ее колеблется между 8,5% и 23%. В состав ее входят калий, натрий, кальций, магний, железо, фосфор, сера, кремний, хлор. Больше всего содержится калия и кальция. Относительные количества их сильно варьируют в зависимости от климата, почвы, способов культуры. Вопрос о составе золы чрезвычайно важен для табачной техники, так как с ним связан вопрос о горючести Т. Горючесть Т. Под этим словом понимают способность Т. тлеть после затяжки некоторое время. Если свернутые в сигару листья продолжают после затяжки тлеть в течение 3 минут, то Т. считается хорошо горючим; тлеющий менее ? минуты — негорючим. Вопрос о горючести Т. был разработан и подтвержден опытным путем Шлезингом. Он установил следующие положения: 1) зола хорошо горючих Т. содержит поташ и тем больше, чем Т. горючее. 2) Зола негорючих Т. не содержит поташа. Весь находящийся налицо калий связан с неорганическими кислотами: хлористоводородной и серной. 3) Негорючий Т. становится горючим, если к нему прибавить калийной соли органической кислоты (яблочной, лимонной, щавелевой) в таком количестве, чтобы находящиеся налицо неорганические кислоты не могли его связать нацело. 4) Горючий Т. становится негорючим, если в него ввести сернокислые или хлористоводородные соли извести, магнезии, аммиака в таком количестве, чтобы введенные кислоты нацело могли связать находящийся в листьях калий. Вывод из этих положений Шлезинг делает следующий. Горючесть Т. зависит от присутствия органических солей калия. Если калий связан с неорганическими кислотами — Т. негорюч. При сжигании листьев калийные соли органических кислот дают поташ. Отсюда понятно, что содержание в золе поташа служит показателем горючести Т. Причина хорошей горючести заключается в том, что органические соли при температуре, развиваемой тлением, разлагаются и вспучиваясь дают пористый уголь. По мнению Несслера, легкоплавкие соли понижают горючесть, так как обволакивают частицы угля и последние не сгорают; зола при этом желтая от подмеси угля. Трудноплавкие соли не оказывают вредного влияния; зола белая. Для фабриканта является очень важным вопрос: можно ли искусственно увеличить горючесть Т.? Не касаясь тех способов, которые применяются при культуре для достижения этой цели, обратимся к тем средствам, которыми пользуются в технике. Их известно два. Опыт показал, что трудно горючие Т., пролежав несколько лет, становятся хорошо горючими. Предполагают, что в таких случаях плохая горючесть обусловливается присутствием некоторых органических составных частей, которые разрушаются брожением. Так как в таких случаях брожение начинается с трудом, то его ускоряют, подвергая Т. действию пара под небольшим давлением в продолжение 5—10 минут. Затем его держат некоторое время при температуре 80°. После этих операций брожение начинается легко. Второй способ (Несслер) заключается в том, что в Т. увеличивают содержание калийных солей органических кислот. Для этой цели пользуются однопроцентными растворами поташа или уксуснокислого калия, в которых и мочат Т. непродолжительное время, соображаясь с толщиной листьев и другими качествами Т. Также поступают и с готовыми уже сигарами. Результаты получаются хорошие. Улучшение качества табачных листьев. Помимо горючести, Т. должен обладать приятным запахом, вкусом, определенной крепостью. Качество Т. определяют жеванием листьев, курением из новой глиняной трубки. Лучший способ заключается в том, что немного Т. сжигают в спиртовом пламени и собирают дым под стеклянный колокол. Когда дым остыл, снимают колокол и втягивают в себя дым носом и ртом. О качестве судят по запаху дыма, что особенно удобно, когда дым охлажден. Существует два главных способа улучшения качества Т.: 1) подмешивание к Т., обладающему неприятным запахом и вкусом, хороших сортов Т. 2) Извлечение из Т. тех составных частей, которые сообщают ему неприятный аромат и вкус (брожение, выщелачивание). У нас в России почти исключительно практикуется первый способ. Очень часто Т. по качеству делят на четыре номера: 1) мягкие Т., не обладающие неприятным запахом, но и не ароматные; 2) Т. с прекрасным ароматом и вкусом; 3) Т. с крепким своеобразным вкусом, хотя и неприятные при курении; 4) Т. с очень неприятным, резким вкусом и запахом. При улучшении качества Т. подмесями в основу обыкновенно кладут первый номер и, смотря по обстоятельствам, прибавляют к нему второй или третий номер или, наконец, тот и другой одновременно. Четвертый номер редко пускают в дело прямо; за границей его обыкновенно облагораживают одним из указанных ниже способов. Сравнительно редко для улучшения качества Т. пользуются временем. При долгом лежании в покойном месте при умеренной температуре и умеренном доступе воздуха происходят чрезвычайно медленные процессы брожения. Результат — значительное повышение достоинства Т. Например, виргинский Т. теряет свой отвратительный запах через 14—15 месяцев. Невыгода этого способа заключается в том, что капитал надолго исключается из оборота. Предпочитают поэтому так называемый способ брожения. Применяется он к тем табакам, которые отличаются скорее неприятным ароматом, чем вкусом. Брожением разрушаются нежелательные составные части Т. Наиболее легко поддаются этому процессу жирные листья. Наоборот, тощие листья в условиях брожения легко покрываются плесенью и загнивают; для устранения этого прибавляют к листьям сироп, отвар сладких фруктов, наконец, поваренную соль в незначительных количествах. Зародыши микроорганизмов, вызывающих брожение, всегда находятся на листьях, однако часто приходится ускорять начало брожения прибавлением винных дрожжей, сока спелого винограда, бузины и др. Присутствие влаги необходимо для брожения. Сухие листья не бродят. Количество влаги должно быть заботливо регулируемо. Избыток влаги может вызвать процессы гниения. Теплота значительно ускоряет брожение. Поэтому стараются в массе Т. поддерживать определенную среднюю температуру, что не представляет затруднений, так как теплота естественно развивается при брожении. Ввиду того, что значительный приток воздуха способствует развитию процессов гниения, доступ воздуха ограничивают или спрессовыванием Т., или помещением его в ящики и бочки с отверстиями. Время, необходимое для брожения, зависит от природы листьев и условий, в которых оно происходит. Брожение может быть ускорено и замедлено. Часто приходится замедлять процесс прибавлением поваренной соли, но так как после этого горючесть иногда уменьшается, то ее увеличивают прибавлением селитры. Выщелачивание применяется главным образом к Т., отличающимся дурным вкусом. Операция эта связана с довольно значительной потерей веса Т. Выщелачивание производится чистой водой или слабыми растворами кислот и щелочей. Опыт позволяет сделать вывод относительно достоинства того или другого средства. 1) Холодная вода извлекает очень мало нежелательных составных частей. Улучшение качества едва заметное. 2) Горячая вода действует значительно лучше. 3) Известковая вода и раствор аммиака значительно улучшают качество Т. 4) Соляная кислота оказывает наилучшее действие. В зависимости от грубости вкуса Т. варьируют крепость кислоты (от 0,2% до 0,5%) и продолжительность ее действия (от ? до 1 часа). Об улучшении качества Т. прибавлением ароматических и вкусовых веществ будет сказано ниже. Тут кстати будет упомянуть, что вода, которая так часто применяется в табачной технике для смачивания, растворения солей, выщелачивания и т. д., должна обладать надлежащими качествами, в чем необходимо убедиться. Дело в том, что даже незначительное содержание в ней углекислой извести и гипса вредно отражается на качестве Т., напр. уменьшает эластичность, горючесть. Вода, загрязненная органическими веществами, может дурно повлиять на запах и вкус Т. Пригодная вода должна быть бесцветна, прозрачна, без запаха и вкуса и не давать мути при кипячении и от прибавления щавелевокислого аммония. Приготовление курительного Т. Табачные листья до поступления в продажу под видом курительного Т. подвергаются сперва подготовительным операциям: сортировке, смачиванию, выщелачиванию, удалению листовых нервов, прокатыванию, травлению, подкрашиванию. Понятно, не все указанные способы обработки применяются ко всякому данному Т., окончательная обработка заключается в резке, сушке, просеивании и упаковке. Сортировка — очень кропотливая и важная операция; поручают ее опытному рабочему, знатоку табачных листьев — сортировщику. В помощь ему назначают подростков, подающих, развязывающих и убирающих пучки листьев. Все помятые, испорченные листья отбираются. Лучшие листья сортируются по величине, плотности, цвету (от желтого до темно-коричневого). Такой тщательной сортировке подвергают только лучшие сорта Т. Увлажняют табачные листья с целью сообщить им эластичность, необходимую для дальнейшей обработки. В простейшем случае поступают следующим образом: укладывают листья кипами и верхний слой их поливают водой. Для полного и равномерного проникновения влаги во всю массу листьев необходимо от ? до 1 дня. Другой способ состоит в том, что пучки листьев проводят через воду и складывают в правильные кучи. В этом случае также необходимо время для равномерного и полного смачивания. Гораздо быстрее и в крупном масштабе увлажнение производится в особых аппаратах. Один из простейших по конструкции представляет плотно закрывающийся барабан с двойными стенками и двумя трубками: приводящею и отводящею пар. Барабан загружают пучками листьев и пропускают через всю массу пар в продолжение нескольких секунд, затем в промежуток между стенками барабана наливают холодной воды, чтобы пар сконденсировался в массе листьев. В некоторых случаях, когда, напр., подсох уже резанный Т., его поливают из насоса, дающего чрезвычайно мелкие брызги. Выщелачивание (для улучшения качества Т., см. выше) производится водой, слабыми растворами соляной кислоты и других веществ в особых прессах. Пресс состоит из объемистого цилиндрического сосуда, в который загружают Т. На Т. наливают жидкости и сжимают его ручным или паровым прессом. Удаление нервов из листьев делается после сортировки. Инструментом служит острый выгнутый нож или особый резец с двумя лезвиями, которым сразу делают разрез по обеим сторонам главного нерва (удаляют только этот нерв). Иногда для этой цели служат два лезвия, укрепленные в столе параллельно друг другу, на расстоянии толщины нерва. Проводя лист по этим ножам, удаляют нерв. Нервы и черешки трудно сгорают и сообщают Т. неприятный едкий запах. Прокатывание. Если в некоторых сортах Т. нервы оставляют, т

Возможно захотите узнать: Табак растение из семейства пасленовых (дополнение к статье), Табакки, Туманов, кн. Константин Михайлович.

Уважаемые посетители сайта!

На данной странице представлена информация о Табак растение из семейства пасленовых* в энциклопедии Брокгауза и Ефрона. Если Вы считаете, что допущены какие-то ошибки, прошу Вас написать об этом администрации сайта. Ошибочный запрос - jghtltktybt gjyznbz nf,fr hfcntybt bp ctvtqcndf gfcktyjds[* d ckjdfht ,hjrufepf tahjyf. Такие ошибки обычно происходят, когда при вводе запроса в строку поиска пользователь забыл сменить раскладку клавиатуры.

Ссылки на страницу

  • Прямая ссылка: http://brokgauz-efron.ru/98856/
  • HTML-код ссылки: <a href='http://brokgauz-efron.ru/98856/'>Табак растение из семейства пасленовых*</a>
  • BB-код ссылки: [url=http://brokgauz-efron.ru/98856/]Табак растение из семейства пасленовых*[/url]

© 2018, Энциклопедический словарь Брокгауза и Евфрона